Cómo hacer chanka de pollo

chanka de pollo receta

La chanka de pollo es una de las comidas bolivianas más típicas. Años atrás se preparaba con gallina criolla para potenciar su sabor. Si a ti también te encantan las recetas de comidas bolivianas fáciles de preparar, estás de enhorabuena. El plato de chanka de pollo no solamente está riquísimo, si te gustan los caldos no puedes perderte esta receta.

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Una de las principales características de este plato tan popular de Cochabamba, es que tiene entre sus ingredientes pollo, las clásicas papas y habas. ¿Quieres hacerlo tú también en casa? Perfecto, ahora vamos a explicarte los ingredientes que necesitas para la chanka de pollo.

 

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Ingredientes (3 personas)

  • 1/2 taza de habas tiernas.
  • Un poco de sal.
  • 1/2 cebolla grande con tallo.
  • 3 papas de tamaño grande y peladas.
  • 1 zanahoria que vas a partir en cuatro trozos, también pelada.
  • Una pizca de pimienta.
  • 1 rama de perejil.
  • 3 presas de pollo de tamaño grande y limpias.
  • Tres vasos medianos de agua.

Cómo se prepara la Chanka de pollo

1. Primero vuelca los tres vasos medianos de agua en el interior de de una olla lo suficientemente grande. Pon a calentar el agua hasta que esté a temperatura tibia y añade las presas de pollo a la olla.

2. Seguidamente vuelca en el interior de la olla la zanahoria, pimienta, el ajo, perejil y también la cebolla, pero guarda el tallo para más adelante.

3. Al mismo tiempo que se están haciendo las presas de pollo, con la ayuda de agua limpia muy bien el tallo de la cebolla. Ayúdate con las manos para limpiar el tallo muy bien y haz tiras finas con él. Guárdalo para más adelante.

4. Ahora es el momento de empezar a pelar las papas. Una vez que estén peladas puedes colocarla sobre la superficie de una fuente, pero asegúrate que estén bien cubiertas por agua.

5. Una vez que hayan transcurrido entre 15 y 20 minutos el tiempo de cocción del pollo, añade las papas que has pelado. Añade más caldo si es necesario, intentando en todo momento que la cantidad sea la misma que al principio. Si es preciso añade más agua y también la cantidad de sal que quieras.

6. Busca una olla de las pequeñas que tienes en casa y añade 1/2 taza de agua. Durante aproximadamente unos 20 minutos tienes que dejar cociendo el tallo de la cebolla y las habas, para que estén suficientemente tiernas. No pierdas de vista la olla. Evita que puedan perder su color durante la cocción.

7. No dejes cociendo las papas más tiempo de los 20 minutos o de deshacen. Éstas deben estar bien cocidas, pero no deben deshacerse. En ese momento coloca a un lado de la olla, las presas de pollo, y cúbrelas para que mantengan su calor.

8. Si lo deseas puedes ayudarte con un colador para separar los ajos, la cebolla, zanahoria, la rama de perejil o incluso la pimienta. Así te costará mucho menos trabajo terminar la receta.

9. Cuando vayas a degustar la chanka de pollo o servirla, te recomiendo que lo hagas acompañada de una papa por cada plato. Además, justo encima de la presa de pollo y la papa deja caer un poco de caldo que esté caliente. No te olvides de colocar encima de esto, tanto las habas como el tallo de la cebolla.

VÍDEO – Receta de chanka de pollo

¿Tienes dudas sobre la preparación de esta comida boliviana? ¡Te dejo con un vídeo con todos los pasos para que aprendas a hacerlo mucho más fácilmente!

Por último decirte que si acompañas esta receta con un poco de ají colorado, estará más sabroso el plato.

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