Cómo Hacer un Kam Lu Wantan

receta de kam lu wantan

Probablemente el Kam lu wantan sea uno de los platos más demandados en todo Perú. Su mezcla de sabores tanto dulces como salados, permiten que sea una de las recetas de la gastronomía peruana más solicitada por los turistas.

receta de kam lu wantan

Pese a tratarse de un plato de gran contundencia, con una enorme variedad de carnes, verduras y frutas, suele acompañarse de una receta de salsa de tamarindo, que incorpora más sabor a un plato de por sí delicioso. En las sucesivas líneas te vamos a explicar cómo puedes preparar el Kam lu wantan de manera sencilla, por lo que solamente debes seguir nuestras indicaciones en forma de pasos.

Ingredientes para elaborar el Kam lu wantan

  • 500 gramos de carne de cerdo (machacada).
  • 400 gramos de pata de pollo, pero que esté bien picada.
  • 6 cucharadas de kétchup.
  • Un vasito de vinagre blanco.
  • 2 cucharadas de salsa de soya.
  • 1/2 vaso de aceite de sésamo.
  • Dos cucharadas medianas de jengibre.
  • 4 cucharadas pequeñas de jengibre picado en trozos pequeños.
  • 12 sobres laminados de pasta wantán.
  • 4 huevos.
  • 10 tallos de cebolla china troceada en porciones pequeñas.
  • Dos vasos medianos de aceite vegetal.
  • 6 cucharadas generosas de chuño.
  • 300 gramos de pechuga de pollo.
  • 300 gramos de langostinos.
  • Un vaso de holantao.
  • 250 g de piña en porciones finas.
  • Dos pimientos rojos medianos.
  • 2 cucharaditas de ajo picado.
  • Una rama de canela china.
  • Una cucharada de semillas de sésamo.

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Cómo preparar un Kam lu wantan

  1. Primero utilizamos un bol de nuestra casa, en donde vamos a incorporar la cantidad de carne de cerdo troceada de forma fina, conjuntamente con la pierna de pollo, una vez que le hemos quitado la piel. Nos aseguramos de haber mezclado ambas carnes correctamente y a continuación añadimos el jengibre picado, la cebolla china, las claras del huevo, una pequeña porción en forma de cucharada de chuño, sal y pimienta a nuestro gusto, además de por último el aceite de sésamo pero que esté bien tostado.
  2. En segundo lugar, vamos a darle forma a la masa de wantán con la ayuda de nuestras manos. Deberíamos tener aproximadamente unas 70 unidades, que son suficientes para una 4 a 6 personas aproximadamente.
  3. Agregamos las preparaciones de las unidades en aceite a fuego intermedio, hasta que comprobemos que se doran perfectamente.
  4. Utiliza una olla mediana para incorporar el kétchup, la cantidad indicada de vinagre blanco y el jengibre. Seguidamente cocinamos esta preparación hasta que hierva y en ese momento, añadimos una pequeña porción de agua y la cantidad de azúcar que queramos según nuestras propias preferencias.
  5. Asegúrate de disolver perfectamente el chuño restante. Puedes ayudarte de 1/2 vasito pequeño de agua, añadirle la salsa de soya y la preparación del aceite de sésamo. Comprueba que dicho aceite está tostado, antes de utilizarlo porque sino no te servirá.
  6. Necesitas un recipiente donde debes incorporar las porciones de pollo restantes. Agrega a continuación la canela china y la salsa de soya, para conseguir una mezcla lo más homogénea posible y deja reservar esta preparación durante aproximadamente 20 minutos.
  7. Usa una sartén del tipo wok para incorporar el pollo acompañado de las esencias y freírlo bien. Te aconsejamos que uses una cuchara de cocina para saltear este paso y obtener un mejor resultado.
  8. Continúa trabajando con la misma sartén que ya tienes, el decir la wok, donde añadir el jengibre y los ajos para freírlos. Incorpora una vez que estén fritos el holantao y reduce el fuego para que salte. Prosigue añadiendo las diversas láminas de chaiu, las porciones de pollo que no hayas utilizado hasta ahora, los pimientos, el tamarindo en forma de salsa, la piña, los langostinos y el aceite de sésamo para lograr una mezcla de sabores sensacional.
  9. Para incrementar su mezcla de sabores acompaña este suculento plato, por ejemplo, con una pizca de semillas de sésamo, pero que estén tostadas. Antes de esto, coloca en un platillo los wantanes fritos y a comer.

VÍDEO – Receta para preparar un Kam lu wantan

Si te ha gustado nuestra receta de Kam lu wantan, aprende con otras de nuestras publicaciones sobre cocina.

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