Cómo Hacer un Karapecho

receta de Karapecho

El Karapecho es una de las recetas tradicionales de Chuquisaca. Realmente has considerado como uno de los platillos más típicos de esta zona de Bolivia. 

receta de Karapecho

Nuestra recomendación es que el charque que utilices para la preparación de esta sabrosa receta de Karapecho, esté cortado en finas láminas y no tenga grasa excesivamente. Con esta sencilla recomendación, no solamente disfrutarás de un sabor excepcional, sino que experimentarás todos los sabores imprescindibles de Sucre. 

Ingredientes necesarios para preparar el Karapecho 

  • 500 gramos de charque de ternera. 
  • 500 gramos de grano de maíz, pero que esté cocido previamente. 
  • 3 papas grandes de las clásicas de Imilla bolivianas, ya cocidas. 
  • 6 a 12 cucharadas de aceite de oliva. 
  • 1/2 limón troceado, sin incluir su pepitas. 
  • Una pizca de sal. 
  • 4 lonchas de queso.
  • 1/2 huevo, aunque esto último es solamente opcional.

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Cómo preparar el Karapecho 

  1. Primero comienza situando en una olla un litro y medio de agua. Pon a calentar el agua a fuego intermedio, pero que no sea demasiado elevado. 
  2. Añade las papas con una pizca de sal durante 20 a 30 minutos. Después extrae las papas y déjalas enfriar. 
  3. Prepara tu mote casero, poniéndolo a cocer el maíz durante aproximadamente 80 minutos. Así te aseguras que esté blandito y bien sabroso. Después escurre el maíz y déjalo reservar durante 20 minutos como mínimo. 
  4. Utiliza abundante agua para lavar las tiras de charque, asegúrate que hayas extraído completamente su sal porque así estará mucho más rico.
  5. Debes utilizar una olla nueva donde incluir aproximadamente 2 litros de agua y ponerla a hervir con las lonchas de charque. Después enfría el contenido y deja reposar para que se enfríe bastante. 
  6. Ayúdate de una tabla de cocina para cortar en finas láminas el charque hasta que obtengas dados de tamaño pequeño. 
  7. Coloca un poco de aceite de oliva y calienta una sartén con él para freír los daditos que has cortado hasta que observes que están lo suficientemente dorados. Escurre el aceite de oliva y añade un poco de limón si quieres que tenga todavía más sabor. 
  8. Selecciona algunos platos grandes de los que tengas en tu cocina, porque en ellos vas a empezar a servir el mote. Acompáñalo de las papas y en la superficie de estas agrega los pedazos de charque a tu gusto. 
  9. En último lugar, si te parece aunque no es obligatorio, puedes añadir medio huevo hervido con un poco de queso. Esto depende de tus preferencias y solamente le darán más sabor a tu plato de Karapecho, pero nada más. 

VÍDEO – Receta para preparar un Karapecho

Si te ha gustado nuestra receta de Karapecho, te invitamos a leer otras publicaciones de nuestro blog de recetas cuando quieras.

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