Cómo Hacer un Majao Cruceño

receta de majao cruceño

Seguramente el majao cruceño sea uno de los platos más tradicionales de la gastronomía boliviana. Uno de sus ingredientes principales es la carne de res, que suele ir acompañada de entre uno y dos huevos fritos y también de plátano frito, entre otros muchos ingredientes posibles. 

receta de majao cruceño

En esta ocasión queremos enseñarte a preparar este plato que es realmente tradicional de la zona oriental boliviana, que salvando las distancias, guarda cierta relación con otros platos populares en España como la paella. 

Ingredientes 

A continuación te vamos a detallar los diferentes productos que necesitas para preparar esta receta. 

  • 2 kg de carne de res. 
  • 500 gr de chorizos. 
  • 300 gramos de yuca. 
  • Aceite de oliva. 
  • 8 huevos. 
  • 3 cebollas medianas. 
  • 2 tomates grandes. 
  • Azafrán al gusto. 
  • 2 tazas de arroz. 
  • 6 plátanos. 
  • 2 cucharadas de pimiento morrón. 
  • 4 dientes de ajo. 
  • 1/2 taza de cucharilla de palillo. 
  • Un poco de manteca.

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Cómo preparar el majao cruceño 

  1. Primero tenemos que colocar la carne de res en agua templada durante 20 a 25 minutos. Así conseguimos extraer prácticamente la totalidad de la sal que tiene la carne, una cuestión que es muy importante como primer paso. 
  2. Continuamos desmenuzando la carne con la ayuda de nuestros dedos y la incorporamos a una sartén con un poco de aceite para empezar a tostarlo. Una vez que observemos que tiene un color dorado, la extraemos de la sartén y dejamos reservar. 
  3. El tercero de los pasos consiste en empezar a lavar el arroz perfectamente. Usamos un poquito de agua para este propósito y a continuación, vamos añadiendo el arroz en la sartén sin necesidad de utilizar aceite para tostarlo. En este paso tienes que utilizar una cuchara de madera para cocinar con el objetivo de remover el arroz cada pocos minutos. Al mismo tiempo que realizas esta acción, debes continuar añadiendo los ajos troceados de manera fina.
  4. Permanece atento puesto que obtendrás un color dorado en tu mezcla. Entonces será el momento de incorporar la cebolla a la sartén, el pimiento morrón, el azafrán, los tomates y por supuesto el charque, mientras continúas removiendo todo bien durante 10 minutos más. Asegúrate de tenerlo a fuego lento para que el resultado sea fantástico. 
  5. Agrega un par de tazas de agua, si es posible que sea caliente, y una pizca de sal. 
  6. Seguidamente debes subir la potencia del fuego y conforme compruebes que el agua se consume, tienes que reducir la potencia del fuego, añadiendo un poco de agua fría. De este modo lograrás que se cueza perfectamente. 
  7. Prosigue cosiendo la yuca una vez que esté bien pelada en un litro de agua con un poco de sal. 
  8. En otro recipiente tienes que empezar a freír los plátanos troceados de manera fina en un poco de aceite bien caliente. Añade los chorizos en trozos pequeños y mezcla esta preparación con el arroz que tenías del paso anterior. 
  9. Por último, cerciórate de servir tu majao cruceño, acompañado de unos plátanos y puedes, si quieres, adornarlo con uno o dos huevos fritos. 

VÍDEO – Receta para hacer el majao cruceño paso a paso

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