Cómo hacer la mousse de curuba

ejemplo de mousse de curuba

La mousse de curuba se prepara con curuba o parcha. Esta es una de las recetas más populares de los Andes y solicitadas en Bolivia. Se caracteriza por un sabor agridulce, pero con la que es posible hacer un postre realmente delicioso. Por todo esto es una de las recetas tradicionales bolivianas más dulces y fáciles de preparar.

ejemplo de mousse de curuba

¿Quieres aprender a preparar tú también una mousse de curuba paso a paso? Este es un postre dulce y realmente bajo en calorías. A continuación te presentamos los ingredientes necesarios. ¡Vamos a la cocina!

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Ingredientes (4 personas)

  • 80 gramos de fresas
  • Agua
  • 2 huevos
  • Gelatina
  • 80 gramos de moras
  • 6 curvas de tamaño mediano
  • 200 ml de nata líquida
  • Sal
  • 24 sobres de Esplenda

Cómo preparar la mousse de curuba

  1. Si quieres hacer la mousse de curuba te aconsejo que empieces preparando todos los ingredientes. Así puedes hacer esta receta tradicional de Bolivia mucho más fácilmente.
  2. En segundo lugar utiliza una batidora para introducir la nata líquida y los 16 sobres de esplenda. Ten en cuenta que su volumen debe duplicarse y lograr una textura firme.
  3. Deja el producto a un lado y no te olvides de refrigerarlo.
  4. Ahora debes ayudarte don cuchillo para dividir las curvas por la mitad. Una vez que estén abiertas por el medio extrae la pulpa. Continúa con el siguiente paso.
  5. En la misma licuadora que habías utilizado antes, introduce la pulpa de las curvas para que puedas licuarlas. Una vez que estén bien licuadas, puedes ayudarte de un colador para desechar las semillas. No las vamos a utilizar las semillas.
  6. Abre los huevos y extrae sus claras. Bátelos hasta que estén al punto de nieve y añade un poco de sal. No te excedas con la sal, solo una pizca. El objetivo de esto es que la parte gelatinosa de la curuba resulte esponjosa.
  7. Añade en un bol la nata que habías batido previamente, las claras de los huevos y la pulpa de las curubas para mezclarlo todo bien. Asegúrate que el resultado sea una mezcla lo más homogénea posible.
  8. Es el momento de empezar a hidratar un poco la gelatina con agua caliente. Normalmente las proporciones son de 5 partes a una. Después solamente tienes que dejarla enfriar.
  9. Añade la gelatina a la mousse de curuba y colócala en los moldes que quieras.
  10. Una vez que la tengas debidamente colocadas en los moldes, te recomiendo que las introduzcas en la nevera.  Como mínimo durante 120 minutos. Así consigues que se enfríe y tu postre de curuba este mucho más rico.
  11. Ayúdate de una sartén para colocar en ella las moras y las fresas. Extrae antes la parte del tallo y lávalas bien.
  12. Añade a la sartén los sobres de esplenda y cocina a fuego bajo. Continúa así hasta que observes que se haya reducido casi en la totalidad.
  13. Reserva el resultado de las moras y las fresas para acompañar tu postre. Debes haber obtenido un almíbar.
  14. Cuando hayan pasado los 120 minutos sirve la mousse de curuba. Acompaña este rico postre con el almíbar el resultante de las fresas y las moras. Esto le dará un toque muy rico a este postre bajo en calorías.

VÍDEO – Receta para hacer una mousse de curuba boliviana fácil

¿Te ha resultado complicada la elaboración de este postre boliviano tan tradicional? ¡Te dejo con un vídeo en el que puedes descubrir los diferentes pasos que debes seguir!

¿Te gustó nuestra publicación de la receta de mousse de curuba? Te invitamos a conocer otras recetas parecidas en nuestra sección dedicada a los postres.

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