Cómo hacer un sándwich de chola

ejemplo de sándwich de chola

El sándwich de chola está muy extendido en ciudades bolivianas como por ejemplo, La Paz. Si conoces esta ciudad boliviana o has paseado por sus calles, seguramente te resulte familiar el parque de “Las Cholas” de allí. Si eres una de esas personas, como a mi, que te encanta disfrutar de los sándwiches no puedes perderte esta receta.

ejemplo de sándwich de chola

Probablemente te estás preguntando cuál es la historia del sándwich de chola. Recibe su nombre por la gran popularidad que tiene la preparación de este tipo de sándwiches en las mujeres indígenas de Bolivia. Puede que lo desconozcas pero se las conoce como “las cholitas“. Como verás, los ingredientes son muy sencillos, entre otros la pierna de cerdo. ¿Quieres aprender a prepararlo tú también? Genial, empecemos con los ingredientes necesarios para preparar el sándwich de chola. ¡A la cocina!

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Ingredientes (2 personas)

  • Aceite de oliva
  • 1/2 pierna mediana de cerdo
  • 6 tomates pequeños
  • Sal
  • Comino
  • Pimienta
  • 4 cebollas pequeñas
  • Un poco de bicarbonato
  • 1 ajo
  • 1 limón
  • 4 rodajas de pan artesanal

Cómo se prepara el sándwich de chola

  1. Antes de comenzar con la preparación del sándwich de chola, te recomiendo que la noche anterior dejes la pierna de cerdo en agua. Asegúrate de añadir un poco de sal antes de sumergirla en este líquido, pero sin pasarte. ¡Recuerda que los excesos en la cocina no son nada recomendables!
  2. A la mañana siguiente utiliza un poco de agua del grifo para lavar bien la pierna. Dedica unos minutos a esto, sin prisas, y comprueba que está bien lavada antes de continuar con el tercer paso.
  3. Ahora debes añadir las especies del comino y la pimienta para darle sabor a la carne. Continúa pelando los ajos y las cebollas correctamente. Si puedes cortarlos por la mitad mejor. Utiliza una licuadora para juntar las cebollas, ajos, pimienta y comino durante algunos minutos. Así consigues que el sabor de la pierna de cerdo esté más rica.
  4. Parte el limón por la mitad y frótalo sobre la superficie de la pierna de cerdo durante 2 minutos. Extiende un poco de bicarbonato también pero no te pases con las cantidades.
  5. Pon a calentar el horno durante 15 minutos, a 150 grados, y déjalo a esta temperatura.
  6. Una vez que hayas terminado de añadir el bicarbonato a la pierna de cerdo, déjala reposar sobre la superficie de un plato por espacio de 15 minutos. Así consigues que absorba todos los aromas y estará más sabrosa.
  7. Una vez que hayan pasado los 15 minutos, introduce en el horno el cerdo a 160 grados durante unos 60 minutos.
  8. Puedes acompañar este plato de una rica ensalada de cebollas y tomates. Solamente debes trocear el tomate y la cebolla para prepararla. Después añade un poco de aceite de oliva y sal.
  9. Transcurrida una hora es el momento de sacar el cerdo del horno. Utiliza un cuchillo y tenedor para hacer pequeñas lonchas del cerdo. Intenta que sean finas las lonchas en lugar de gordas.
  10. Divide el pan artesanal por la mitad. Añade las lonchas finas de cerdo que habías cortado previamente en el interior del pan. Acompaña este plato con la ensalada.

VÍDEO – Receta del sándwich de chola

¿Tienes dudas sobre cómo preparar el sándwich de chola? Si lo estás preparando por primera vez, es comprensible. ¡Te dejo con un vídeo en el cual se explican los diferentes pasos a seguir para preparar este rico sándwich boliviano!

 

Solamente añadir una cosa más, algunas personas acompañan este plato de salsa picante pero a mi no me gusta. Puedes hacerlo si quieres pero te recomiendo que no sea excesivamente picante.

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