Cómo Hacer un Yahuarlocro

receta de yahuarlocro

El yahuarlocro es una de las comidas más populares dentro de la gastronomía ecuatoriana. Como seguramente sabes, son numerosos los platos de Ecuador reconocidos mundialmente. 

receta de yahuarlocro

En las siguientes líneas te vamos a explicar cómo preparar esta fabulosa receta de yahuarlocro en unos sencillos pasos para que tú también puedas hacerla cuando quieras.

Ingredientes para preparar el yahuarlocro 

  • 500 gramos de menudo que puede ser de cordero o borrego.
  • 3 cebollas medianas picadas. 
  • 2 cucharadas de orégano. 
  • Una cucharada de comino.
  • 1/2 litro de sangre de borrego.
  • Tres limones pequeños.
  • 1/2 taza pequeña de aceite de oliva.
  • 4 cucharadas de perejil. 
  • 2 dientes de ajo de tamaño mediano. 
  • 1 kg de papas.
  • 1/2 cucharada de pimienta. 
  • 1/2 taza de maní licuado, acompañado de un poco de leche. 
  • Una pizca de sal.

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Cómo preparar el yahuarlocro 

  1. Primero tenemos que utilizar una combinación de agua y vinagre para lavar los menudos. Aproximadamente tienes que hacer esta operación durante unos 15 minutos para que queden bien limpios. 
  2. Añade el zumo de limón y un puñado de sal al agua, pero cerciórate que la has cambiado antes. Deja esta solución nueva en reposo durante aproximadamente unos 15 minutos y seguidamente, vuelve a lavar los menudos con agua fría. 
  3. Calienta agua en una cacerola que tengas en casa y coloca los menudos en su interior. 
  4. Enciende el fuego durante unos 45 minutos para cocinar los menudos, deja que se enfríen y posteriormente, solamente tienes que cortarlos en trozos que no sean muy grandes. 
  5. Calienta un poco de aceite con el achiote y las esencias de hierbas que vas a utilizar como el comino, por ejemplo, añadiendo la cebolla durante unos 10 minutos para que se dore bien. Un consejo, no subas mucho la potencia del fuego para evitar que se queme. 
  6. Cuando hayas comprobado que la cebolla está bien dorada, es el momento idóneo para añadir las papas a esta receta. A continuación incluye el maní licuado y permite que hierva durante unos 20 a 25 aproximadamente.
  7. En este momento debes añadir los menudos bien troceados, ayúdate de una pala para cocinar para remover bien toda la mezcla y tapar la olla. Una vez que esté bien tapada esto permitirá que la receta se prepare correctamente y el resultado sea bien sabroso. 
  8. Coloca la sangre a calentar en una olla con las especies que más te gusten. Utiliza el aceite para agregarlo a una sartén nueva, pon a calentar un poco y fríe la cebolla durante unos diez minutos. Acompáñala de perejil y pimienta. 
  9. Por último, asegúrate de servir el yahuarlocro acompañado de la sangre frita por encima, porque esto le dará un sabor estupendo. 

VÍDEO – Receta para preparar un yahuarlocro

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